团餐专用大容量智能炒菜机器人（C1）

团餐炒菜，成本不在锅里，在锅边上

一个团餐后厨，每天真正花时间的不是"炒"这个动作，而是三个环节：把十几种原料按配方称出来、守着锅看火候、一锅一锅地重复。这三件事里，称料最容易出错，看锅最费人，重复最磨人。

这台 C1 的思路很直接：把"称料"这一环交给配料机，把"看锅"这一环交给温控，剩下的翻炒和倾倒，用一台结构简单、容量够大、买得起也修得起的机器来干。它不为用不上的功能付费，也不要求后厨改变已有的作业习惯。

团餐和社餐，是两套逻辑

社餐讲"一锅一份、现炒现卖"，团餐讲"一锅一批、准点开饭"。这两件事对设备的要求完全不同：

维度	社餐后厨	团餐后厨
单锅出品	1–3 份，按单现炒	200–400 份，按批次出
菜品结构	菜单长、变化快	菜单相对固定、可排期
出餐节奏	全天分散	集中在 11:00–13:00、17:00–19:00
核心矛盾	锅气、口感、出餐速度	准点、稳定、单位成本
设备诉求	功能全、程序多	容量大、故障少、好维护

很多团餐厨房上了功能很全的智能炒菜机，最后发现只用得上其中两三个程序，却要为整套投料、料盒、清洗模块付采购价和维护费。这不是设备不好，是选型和场景没对上。

C1 就是按右边那一列做的：不要料盒阵列，不要十几路调味喷头，把预算放在锅体容积、加热功率和结构强度上。

重点：和配料机联动，把"抓料"这一环从流程里去掉

团餐后厨最容易被低估的成本，是"抓料"。十几口锅同时开，每锅十几种原料，靠人工按勺、按盆抓，问题不在累，而在三件事：配比不稳、损耗说不清、师傅一走味道就变。

站内的大型团餐配料机（16 路原料位）解决的正是这一段：按配方把每种原料定量出到料桶。C1 要做的，是把这个料桶接到锅里。两台设备接上之后，整条线的逻辑就变成——

三种联动方式，按现场条件选

方式	怎么做	适合	改造量
料桶转运	配料机出料到周转桶，人工或推车送到炒锅工位	已有厨房、不想动土建	零改造
工位对接	配料机出料口高度对准炒锅上料位，桶放到位即出料	新线规划、设备集中布置	需核对高度差与出料行程
输送连线	配料机—输送带—炒锅工位串成线，按节拍供料	日产千份以上、多锅并行	需场地与节拍设计

联动之后，账是这么算的

以一个每天出 800 份、每份两荤一素的团餐厨房为例。三个菜、每锅按 300 份算，一天要炒 9 锅左右，每锅十几种原料：

项目	纯人工抓料	配料机 + C1 联动
每锅称料时间	15–25 分钟（2 人配合）	设备出料，人只负责转运
配比一致性	依赖师傅手感，换人就有偏差	按配方执行，同一配方同一结果
原料损耗	抓多抓少、撒漏，难追溯	定量下落，可对账
对师傅的依赖	高，核心配方在人手里	配方在设备里，人负责操作

这里要说明的是：联动不是把两台机器用一根管子接起来那么简单，它需要对齐三件事——配料机的单次出料量要等于炒锅一锅的投料量；出料口高度要能对上炒锅上料位；出料节拍要跟得上炒制周期。这三件事在选型阶段就要一起算，而不是买回来再想办法。

设备构成：四个部分，没有多余结构

整机拆开看只有四块，每一块都对应一个具体动作，没有为了"看起来智能"而增加的模块。

70L 一锅，够多少人吃

锅体容积 70L，实际投料按七成满算约 45–50L。换算成出餐份数，取决于每份的克重和菜品类型：

菜品类型	每份重量	单锅出餐	适用场景
纯荤菜（红烧肉、鸡块）	180–200g	220–270 份	主荤窗口
荤素搭配（青椒肉丝）	150–180g	250–320 份	常规热菜
素菜（炒青菜、土豆丝）	120–150g	300–400 份	配菜窗口
带汤汁（炖菜、烧菜）	200–250g	180–240 份	炖煮类

按一天 800 份、两荤一素的结构，大约 9–12 锅可以cover全天的热菜。中午高峰 2 小时内出完，平均 10–12 分钟一锅，这个节奏单台设备配合 1 名操作人员就能跟上。

低成本，省在四个地方

"低成本"不是说便宜就好，而是不为你用不上的东西付钱，也不为它后期的维护买单。这台机器省在四处：

环节	怎么省	对后厨意味着什么
采购	无机头、无料盒阵列、无多路调味、无自动清洗模块	同样锅容量下，采购价明显低于全功能智能机型
维护	机械旋钮、单一加热回路、标准轴承与蜗轮	坏了换件，本地五金机电市场能配到，不用等厂家
能耗	锅体直接加热，没有中间传动与多路伺服待机	待机功耗低，连续炒制时热量集中在锅体
人工	一人一锅，不需要专门配料工	配合配料机后，抓料人力可以省下来

反过来说，如果你的菜单变化极快、每锅都要不同投料顺序、需要自动勾芡和精确调味，那全功能机型更合适——那不是 C1 的场景，硬上反而用不好。

和站内其他炒菜机怎么选

站内团餐规模版目前有几款定位不同的设备，选型时按"每天出多少份、菜品多不多变、要不要自动投料"三个问题对号入座：

机型	单锅出品	核心能力	适合
C1（本页）	70L / 250–400 份	大容量、结构简单、可接配料机联动	菜品相对固定的团餐、央厨、配送中心
GA480 团餐大锅	2–10kg / 一锅数十份	料盒分时投料、12 路调味、自动勾芡	菜品精细、需要自动投料的团餐厨房
G5 团餐大锅	中大型	滚筒翻炒、程序化烹饪	中等规模、追求标准化出品
F3 旗舰 / S1 全能	中小型	全程序、多菜品库	社餐、连锁门店、明档

它适合装在哪些位置

参考参数

下表为参考值，实际以出厂机型与订单配置为准；涉及电力、给排水的项目需现场复核。

项目	参考值	说明
型号	C1	—
锅体容积	70 L	半球形，304 不锈钢
锅口直径	Φ650 mm	—
单锅出餐	250–400 份	按菜品与份重换算
加热方式	电加热	可选燃气配置
额定功率	15 kW	需按现场配电容量复核
电源	380V / 50Hz 三相	建议单独回路
控温范围	常温–300 ℃	旋钮分档
倾倒方式	手动蜗轮翻转	可升级电动翻转
出料高度	约 700 mm	适配 60–80cm 接料台
外形尺寸	1700×900×1150 mm	含手柄操作空间
整机重量	约 180 kg	—
食品接触材质	304 不锈钢	锅体与接料面
机架	304 不锈钢方管	落地式

安装与使用条件

• 场地：单机占位建议预留 2200×1300mm，左侧留出手柄翻转空间，前方留出接料与人员站位。
• 电力：15kW 需三相 380V 单独回路，配相应空开与漏保；若现场容量不足，可选低功率配置或燃气款。
• 排烟：炒制量大时上方需配集烟罩，与厨房排烟系统连通。
• 给排水：锅体清洗需要就近水源与地漏，建议工位旁设冲洗点。
• 地面：设备约 180kg 且落地放置，地面需平整、能承重，避免积水。
• 联动预留：如计划与配料机连线，选型时就要确定配料机出料口高度、单次出料量与炒锅上料位的关系，预留转运通道。

常见问题

这台和 GA480 到底差在哪？

GA480 是"机器自己会下料"的机型，带料盒、12 路调味、自动勾芡，适合菜品精细、投料顺序复杂的场景；C1 是"人来上料、机器只管炒"的机型，容量更大、结构更简单、采购和维护成本更低。前者替代的是"投料+炒制"，后者替代的是"炒制+倾倒"，投料那一段交给配料机。

真的能和配料机联动吗？需要改造吗？

可以。最轻的方式是料桶转运——配料机出料到周转桶，桶送到炒锅工位倒入，零改造就能用。要进一步省人，可以做固定工位对接或输送连线，但需要对齐三个参数：单次出料量、出料口高度、出料节拍。这三项在选型阶段提供，我们可以按现场出对接方案。

70L 一锅，中午高峰来得及吗？

按两荤一素、800 份计算，约 9–12 锅。单锅炒制 8–12 分钟，两台设备并行或提前备菜的情况下，2 小时窗口内可以完成。如果只配一台设备、菜品又都是费时的炖菜，建议增加锅数或提前预处理。

手动倾倒会不会很累？

锅体通过蜗轮减速，手柄行程较长、力矩被放大，正常一锅菜成人单手可以拉动；蜗轮自锁，松手停在任意角度，不用一直扶着。如果操作人员体力有限或单锅量经常拉满，可以选电动翻转配置。

15kW 电加热够不够？要不要上燃气？

电加热升温稳定、控温准，适合炒制和炖煮；15kW 对应 70L 锅体，日常炒菜够用。如果要做爆炒、要求极短时间升温，或现场电力容量不足，燃气款更合适。两种配置的锅体结构一致，区别在加热方式。

清洗麻烦吗？

半球锅没有直角，铲子和抹布都能贴到底；锅体可以翻转到最大角度，冲洗水直接流出。日常清洗是"热水+清洁剂+冲洗"，不需要拆锅。轴承座和电控柜做防水隔离，冲洗时避开即可。

能不能只买炒锅，以后再上配料机？

可以。C1 单独用就是一台大容量炒锅，人工上料照常工作。后续上配料机时，只要单次出料量能对上一锅的投料量，就能接上；建议在买配料机前先确认 C1 的锅体容积和上料口高度。

需要配一套联动方案

如果你的后厨正在用配料机，或者准备上配料线，把这三个数发给我们：每天出餐份数、主要菜品结构、现有配料机的单次出料量与出料口高度。我们可以按现场给出配料机与炒锅的对接方式、设备数量配比和工位布置建议。

单机采购、整线规划都可以谈，先出方案再定设备。